土豆在冬天是比较便宜的菜,酸辣土豆丝的做法也有很多,本人比较喜欢推崇快手菜,根据自己的口味,改良一些菜肴,很美味哟~摄影水平就一般啦,都是手机拍的,就着家里餐桌灯的光线,晚餐黄色的光线,绝无修片~
葱花、蒜末若干,小米椒切丝备用
一大一小土豆两个,土豆若是更大1个就够了,削皮备用
土豆可手切丝,如果想方便的话就买个好用的擦菜板,几下就弄好
擦菜板弄好的土豆丝粗细均匀,擦菜的时候一定注意瘦不要受伤,用这个可以节省一大段时间
土豆丝一定用水投几遍,开始水发白,后来水变清,可以再用水泡1-2分钟,否则炒的时候会粘锅,因为有淀粉
加入炒菜的勺子一勺食用油,不要太少,烧至7成热,放入土豆丝,翻炒一下,均匀沾油
放入葱花、蒜末和小米椒,大火翻炒(配合颠勺),加入料酒1汤匙、鸡精1调料匙、白醋3匙、食盐1调料匙----喜欢吃酸甜口味的可以在此时加入白糖(适量);炒至土豆丝透明,盛出装盘
土豆丝一定用水泡一会儿,不然会粘锅
葱花不要炝锅,反正我是不喜欢那个味道
不喜欢酸甜口味的人,也可以加1-2克糖提味
大火翻炒至土豆丝透明,过火则面
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