虽然是素菜，但是也足够下饭，大家做的时候，记得多煮一点饭呀。
金针菇切掉根部，泡入盐水冲洗干净
锅中水烧开，放入金针菇焯一下，30秒后捞出放入冰水浸泡，沥干捞出
泡椒、葱姜蒜切沫，黑木耳泡发切丝，胡萝卜、彩椒切丝
大碗中调入鱼香汁：2小勺酱油、2小勺香醋、1小勺料酒、2小勺白糖、1小勺淀粉、2小勺清水，备用
热锅放入1大勺食用油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入1大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油
加入黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝快速翻炒
加入氽烫过的金针菇，倒入鱼香汁大火翻炒，待勾芡浓稠起锅，撒少许葱
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