从小开始喜欢妈妈做的水蒸蛋，嬾滑嫩滑的~加上虾仁更鲜哦~
鲜虾和鸡蛋
鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀
再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间，我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水
把蛋液过滤两次
如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉
盖上保鲜膜（有盖子的可用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别
虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿
蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了
蒸好后调点酱油、香油淋上
把蛋液过滤再蒸更细腻
蒸蛋液的时间要按实际情况掌握不要蒸老了。我用的椰壳碗导热不快所以用的时间较长一些
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★虾仁蒸蛋
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