家常下饭神菜！
准备食材：茄子400克、肉末100克、大蒜3瓣、姜片2片、小葱1棵、料酒1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、呷哺XO麻婆酱2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、白糖1茶匙，食盐0.5茶匙、水淀粉1小碗（1勺淀粉兑4勺水）
茄子先切条再切丁
茄丁放入油锅油炸至软
茄丁捞出沥油备用
不粘锅放少许食用油，放入肉末，迅速炒散
加入蒜末葱花姜末爆香
淋入少许料酒去腥
倒入茄丁翻炒
倒入约2勺呷哺XO麻婆炒酱和1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
淋入2勺生抽酱油和0.5勺老抽酱油翻炒均匀
放入1茶匙白糖和0.5茶匙食盐调味
淋入1小碗水淀粉勾芡收汁出锅
出锅后撒少许葱花点缀，下饭神菜——麻婆茄子就完成了，完美！
欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料！
如果不喜欢过油的茄子，可以切丁后泡在盐水里，再用力挤干水分，直接炒，但过油的茄子是真心好吃！
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